奶牛蛋黄酥（12个）

作者： 明心私厨

🐮牛年大吉，今年一定大吉大利!🐮 （烤箱能够调节热风模式，烘烤效果更好）

用料

• 油皮部分 克
• 中筋面粉 252克
• 幼砂糖 29.5克
• 猪油 88克
• 水 92.5克
• 盐 一少撮
• 面团配件(黑斑块、鼻子)
• 竹炭粉 适量
• 草莓粉 适量
• 油酥部分
• 低筋面粉 126克
• 猪油 63克
• 馅料部分
• 咸鸭蛋黄 12个
• 红豆沙 156克
• 装饰部分
• 法芙娜黑巧克力
• 巴塔木(做耳朵)

奶牛蛋黄酥（12个）的做法步骤

步骤 1

称好所有材料，咸蛋黄提前用油泡好一晚。

步骤 2

咸蛋黄喷上酒精，码入烤盘，平炉170度，烤8分钟 ；风炉163度，8分钟。

步骤 3

咸蛋黄放凉好包入红豆沙里面。 咸蛋黄约12克，红豆沙约13克，可适当增减，总重量不超过35克。

步骤 4

处理饼皮部分:混合水油皮的所有材料，揉到面团光滑。用保鲜膜封住静止30分钟。

步骤 5

油酥部分:把低粉和猪油混合在一起，揉成团。

步骤 6

松弛好的水油皮取15克，油酥12克。把油酥包入水油皮里面，包好后用保鲜膜封住。

步骤 7

全部包好后，再从第一个开始，擀开卷起，注意不用擀太长。盖上保鲜膜松弛15分钟。(每个擀好都需盖好，尤其是夏天的时候，干得非常快，不然包馅就麻烦)。

步骤 8

松弛好了，第二次擀开卷好。盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 9

取两小块油皮，分别用黑炭粉和草莓粉揉至黑色和粉色。包上保鲜膜松弛一下，注意避免风干。

步骤 10

两头往中间压扁。

步骤 11

黑色油皮随意做出黑色斑块，取出14克白色油皮，放在油皮上再用擀面杖擀出面皮的，用壶口慢慢往上推，这样收口底部不会太后，包入馅料。

步骤 12

粉色面团搓成椭圆形做鼻子，粘合好，用竹签擢出鼻孔。白色面团揉成小尖做牛角，插上巴塔木做耳朵。

步骤 13

烤箱预热，平炉：150度，烤15分钟，再盖上保鲜膜避免烤糊，然后再烤20分钟； 风炉：143度，35分钟。

步骤 14

小牛🐮出炉后，放凉，点上眼睛和腮红。

步骤 15

酥到掉渣(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑

步骤 16

完成啦!

步骤 17

超级无敌好看又好吃。

步骤 18

🐮牛年大吉，今年一定大吉大利!🐮

菜谱创建时间：2021-02-16 15:11:46