牛角包 面包机手套膜版

作者： 有朋远来

感谢莲子的小美厨房和厨男的作品

用料

• 高筋面粉 250g 、 奶粉 10g 、 酵母 2-3g(夏)/4g（冬天） 、 糖 40g、 盐 2g 、 牛奶+鸡蛋（液体） 170g 、 黄油 30g 克
• （试验了一下，高筋面粉 250g 、 奶粉 25g 、 酵母 2-3g(夏)/5g（冬天） 、 糖 62g、 盐 2g 、 牛奶+鸡蛋（液体） 170g 、 玉米胚芽油30g)

牛角包 面包机手套膜版的做法步骤

步骤 1

面包机打入鸡蛋+牛奶共170克 然后加入，面粉250g，奶粉10g，糖40g，酵母4g 孩子吃了以后说不是太甜，喜欢甜食的朋友们自己酌情加糖。

步骤 2

面包机和面程序30分。 或35分。主要是用手摸是否不是很黏手，表层不太黏手了就可以了

步骤 3

然后添加盐2克，黄油30克，我加的玉米油30克，应该分多次加入，否则面包机和面时打滑 或者一次加入的话，我用筷子把面团在面包机内分成几块，这样稍微好和面一点

步骤 4

启动和面程序20分钟，如果面包机内有油，则加10分钟

步骤 5

此时应该能出手套膜，如果不出，一样做出来好吃， 所以我没有看是否出手套膜， 直接面包机上盖上保鲜膜。用面包机的发酵程序进行一发，大约50分钟，发到2倍大就可以了。

步骤 6

手指粘上面粉，在面团中间戳一个洞。洞不下榻，也不回缩，说明一发完毕。

步骤 7

排气，直接用面包机和面程序3-4分钟就可以了，排完气又恢复到和面时的大小了

步骤 8

排气后取出面团，放烤盘上平铺（有硅油纸就垫一下，我忘了），盖上保鲜膜，10-15分钟

步骤 9

用刀具切一下12份左右

步骤 10

擀面杖擀成三角形

步骤 11

从宽边卷到细边成牛角状，我第一次弄，弄的不好看

步骤 12

牛角放进烤盘放进烤箱，（有硅油纸垫一下，)，不用加热。只需用一碗热水放在烤箱底部，大约40 分钟，牛角发至1.5-2倍大即可。

步骤 13

打一个鸡蛋筷子搅匀，给牛角刷上蛋液，放进烤盘，准备入烤箱，每个烤箱温度不同，自己酌情， 烤箱预热180度3分钟，然后180多20分钟，就可以了。

步骤 14

这是我自己做的成品

步骤 15

这是网上别人的成品图片， 但是都很好吃 写这个的目的是怕我自己忘了怎么做，发上来就不会忘了。 此牛角包是参照 莲子的小美厨房和厨男的作品，有的图片也是这二位的，我只是照做了一下，如果需要详细的资料可以去看这二位的作品，谢谢勿喷

菜谱创建时间：2021-02-16 14:17:37