北鼎珐琅铸铁系列 一一快手酸菜鱼

作者： 独家记忆zcj

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用料

• 黑鱼 1条（1500克）
• 海底捞酸菜鱼调味包 1包
• 料酒 10克
• 食用油 30克
• 洋葱 半个
• 蒜 5瓣
• 开水 1500克

北鼎珐琅铸铁系列 一一快手酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

黑鱼切片，鱼头和鱼骨一起，鱼片单独放置，全部洗净。 鱼片中加入腌鱼包和料酒抓匀，腌制2小时左右。

步骤 2

开中火，珐琅锅中倒入油烧热，先放入洋葱和蒜瓣煸香；接着放入酸菜包炒匀出香；再加入鱼头、鱼骨进行翻炒；然后加入开水；最后倒入调料包，煮沸。

步骤 3

煮沸后将腌制好的鱼片一片一片放入锅中，再次煮沸后，再煮3分钟就可以起锅了，这里没加辣椒包。 （全程不用盖锅盖）

北鼎珐琅铸铁系列 一一快手酸菜鱼的小贴士

鱼片不能一次性倒入，不然煮好后鱼片会粘连，一夹就会破碎。

菜谱创建时间：2021-02-16 13:45:08