博洛尼亚肉酱意面🇮🇹

作者： 不睡懒觉的树懒先生

结合网上的多个视频，自己琢磨的方法

用料

• 牛肉糜 200克
• 猪肉糜（偏肥） 200克
• 烟熏培根 4片
• 芹菜 4根
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 半个
• 番茄 3个
• 番茄膏 1罐
• 干红 1杯
• 橄榄油 2勺
• 盐 10克
• 百里香 3枝
• 罗勒叶 1片
• 意面 适量
• 干酪 适量

博洛尼亚肉酱意面🇮🇹的做法步骤

步骤 1

胡萝卜，芹菜切碎，尤其是胡萝卜越细越好，最后烧成的酱汁里尽量避免颗粒感

步骤 2

牛肉和猪肉1:1，猪肉选带肥的五花，搭配一点烟熏培根增香

步骤 3

在铸铁锅里将培根煎出香味

步骤 4

下猪肉和牛肉糜，炒出水，前期会大量出水，要有耐心，把水炒干

步骤 5

肉糜里的水炒干，只剩油脂，带点焦香

步骤 6

将准备好的洋葱下锅，用黄油炒出香味，加入切好的胡萝卜和芹菜，稍微翻炒一下，加入到炒干的肉糜里，拌在一起

步骤 7

加入百里香，红酒150ml，番茄膏一支，加水淹没食材，也可以再加入点新鲜番茄，颜色会更红，加入适量的盐，用铸铁锅小火焖烧一个小时

步骤 8

收汁完成后，可依据口味添加罗勒或者干酪，增加风味

博洛尼亚肉酱意面🇮🇹的小贴士

炒肉糜的时候把肉汁炒干为止，务必用铸铁锅炖煮酱汁，罗勒叶最后放

菜谱创建时间：2021-02-16 13:17:01