溏心茶叶蛋（慢煮法）

作者： Lena喵

自己摸索出来的一个菜谱。 我做的鸡蛋还没达到最佳状态，等达到了再换图......

用料

• 鸡蛋 随便多少个
• 立顿红茶茶包 3包
• 香叶 3片
• 生抽 2大勺
• 花椒 一小把
• 盐 适量
• 其他香料 自定

溏心茶叶蛋（慢煮法）的做法步骤

步骤 1

慢煮鸡蛋，57.2度75分钟 如果没有慢煮棒，就用明火+探针式温度计监控温度也可，不过得一直有人盯着......挺麻烦的......还是投资一个慢煮棒吧！ 我用的anova mini

步骤 2

慢煮的同时煮一锅红茶，把所有香料和调料放进去煮十分钟，离火冷却

步骤 3

慢煮完成的鸡蛋捞出，直接放进沸腾的水里煮2.5-3分钟，时间需要根据鸡蛋大小调整

步骤 4

煮好的鸡蛋过一次冰水降温，利于后续剥壳

步骤 5

把鸡蛋放在平面上，往各个方向滚动，让蛋壳均匀裂开

步骤 6

煮好的茶叶香料水尝一尝味道，需要比适口的咸度更咸一些 滤掉固体，将鸡蛋浸泡在水里（是否带壳看个人习惯），密封放入冰箱冷藏

步骤 7

两天后就可以吃啦

菜谱创建时间：2021-02-16 12:35:39