蒙布朗用栗子泥

作者： LXSally2020

自制栗子泥，记录一下。 从栗子去壳开始。 图片文字都不允许转载， 仅供查看。

用料

• 栗子 300g（去壳后）
• 水 120克
• 红糖 60克
• 朗姆酒 1小勺
• 香草精 5滴
• 黄油 30克

蒙布朗用栗子泥的做法步骤

步骤 1

栗子用剪刀开口，用热水烫一下，去壳。 取300克栗仁，放入奶锅，加水没过栗仁，小火煮熟至用筷子轻轻一戳就碎了。 放入料理机搅打成泥。

步骤 2

用清水与红糖煮糖浆，加100克糖浆入料理机（糖浆适量加入，如果不够，可以一点点加，直到达到需要状态），搅打。 加入软化的30克黄油，朗姆酒与香草精，搅打。

步骤 3

乘出按压过滤。 （这个过程比较累，需要饱满的臂力😅）

步骤 4

过滤后即可使用，用蒙布朗专用裱花嘴挤出条状。 或者，保鲜膜封口冷藏保存。

菜谱创建时间：2021-02-16 11:02:52