料多多之广式腊味萝卜糕

作者： 小琦handmade

每年春节，我都会做萝卜糕或者芋头糕，试来很多种做法，虽然都不难吃，但没有达到我认为最理想的口感，今年的这个做法，算是我最满意也是最好操作的方法，口感软而不粘牙，每口都能嚼上腊味和萝卜丝，不信试试做做呗😏

用料

• 萝卜 1根（小的2根）
• 虾米 80克
• 腊肠 2根
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 白鲨牌萝卜糕专用粉 500g
• 冬菇 3-5朵
• 半肥瘦猪肉 适量

料多多之广式腊味萝卜糕的做法步骤

步骤 1

瑶柱，虾米用水浸软后稍微弄碎一点，冬菇热水泡软切粒，猪肉剁碎，腊肠切粒，萝卜刨丝可以削粗一点，口感比较好

步骤 2

500g糕粉+250-300g左右的水搅拌均成比粉浆，不要糊状也不要太稀

步骤 3

锅里热油依次将半肥瘦猪肉，腊肠，虾米，冬菇，瑶柱炒出香味

步骤 4

倒入萝卜丝翻拌均匀

步骤 5

依次加入调味料，蚝油-盐-鸡粉-白砂糖-白胡椒粉，口味随自己调配，味道要稍微比试的味道重一点，因为还要倒入没有咸味的粉浆里，味道会有所稀释

步骤 6

调好味后关火，趁热将炒好的萝卜丝腊味夹到粉浆水中，因为萝卜会出水所以不建议直接将锅里的萝卜丝倒进粉浆里，或者可以先将多余的水份沥出来再倒入粉浆，搅拌均匀

步骤 7

模具放少许油将整个模具扫一遍，这样蒸熟后会很好脱模

步骤 8

混合好的萝卜糊倒入模具，表面趟平，上汽后蒸35-40分钟就可以了

步骤 9

蒸好后马上取出，放凉后或者冰箱放一晚后，取出切片煎至两面金黄即可

步骤 10

很好切，口感也很好，不硬也不粘牙，滑滑的糕夹着慢慢的萝卜丝和腊味，每年年初一，我们都会来个发菜蚝鼓瘦肉粥配上个香煎萝卜糕😏简直不要太满足！！

料多多之广式腊味萝卜糕的小贴士

1.调味料里的胡椒粉一定要放，可以多放一点，这个是很好的给萝卜提香的东西 2.必须要热的萝卜丝倒入粉浆，这样能把一部分粉浆烫熟，能增加糕的软滑口感

菜谱创建时间：2021-02-15 23:32:34