外皮香脆的巧克力软欧

作者： LindaCS

第一次尝试发菜谱，方子是参考下厨房的巧克力蔓越莓软欧。具体步骤没有拍照，因为成品漂亮又好吃，所以尝试上传一个，步骤四之前的图片没拍，抱歉对不上。 第一次编辑有点草率，要认真负责对待每一位喜欢烘焙花时间阅读这篇菜谱的朋友们，我又更新了一次😄

用料

• 软欧高筋面粉 300克
• 盐 4克
• 耐高糖酵母 3克
• 黄油 35克
• 可可粉 17克
• 巧克力豆 50克
• 水 210克
• 葡萄干 30克
• 黑糖 50克

外皮香脆的巧克力软欧的做法步骤

步骤 1

把高筋粉，可可粉过筛放入容器，加入盐，耐高糖酵母。

步骤 2

将水和黑糖混合溶解，倒入第一步的容器内，放入厨师机搅拌至厚膜

步骤 3

将面团剪碎放入软化的黄油继续在厨师机搅拌至薄膜

步骤 4

加入巧克力豆和葡萄干（事先浸泡后沥干）揉匀，醒发至两倍大

步骤 5

稍排气后等分8小团，用保鲜膜盖住，静置20分钟. 然后粘合成三角形放发酵箱等待体积膨大2倍。

步骤 6

取出撒上高筋面粉少许，用割刀在面包表面割出花型，（我用的是切面包刀，也可以用刮眉毛的眉刀）

步骤 7

烤箱预热190度，10分钟。然后面包入烤箱中层，190℃，18分钟，然后调温度到160度，再烤5分钟。

步骤 8

成品

外皮香脆的巧克力软欧的小贴士

1.用黑糖可以使面包颜色更显咖啡色。 2.葡萄干用多余的黑糖水浸渍，没有朗姆酒，用了两滴白酒增加风味。（其它果干应该也适合提前浸渍） 3.烘烤时间可以按照各自的烤箱情况适当延长几分钟，确保面包皮香脆。 4.面粉中加少许巧克力酱也可以增加巧克力风味和面团色泽。

菜谱创建时间：2021-02-15 22:40:02