4寸蛋糕（2个的量）

作者： 家有三千金呀

两个孩子都很喜欢吃蛋糕，外面买的不放心，所以想自己做了给孩子吃，干净卫生。 需要准备的工具： 1，打蛋用的大碗两个（一个装蛋清，一个装蛋黄） 2，分离器（用来分离蛋清蛋黄） 3，面粉筛（用来过筛面粉里面的颗粒） 4，电子秤 5，量杯 6，活底的蛋糕模具（我用的两个4寸的） 7，手动打蛋器和电动打蛋器 8，橡皮刮刀（用来翻拌面糊）

用料

• 鸡蛋2 个
• 牛奶 20ml
• 低筋面粉 36克
• 细砂糖 32克（20克打发蛋清，12克加入蛋黄里）
• 玉米油 20ml

4寸蛋糕（2个的量）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋2个：蛋清蛋黄分离

步骤 2

蛋清：把蛋清放在一个大一点的碗里，用电动打蛋器先打成这种大泡状

步骤 3

20克细砂糖分三次加入蛋清里面

步骤 4

这是三次加入细砂糖打发之后的样子（就是把打蛋器提起，蛋白能拉出一个尖角）

步骤 5

蛋黄2个加入12克糖用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 6

再加入20ml玉米油，搅拌均匀再加入20ml牛奶搅拌均匀，（不要过多搅拌，看着搅拌均匀就可以了）

步骤 7

再筛入36克低筋面粉，慢慢搅匀至光滑细腻无颗粒

步骤 8

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊碗中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再取二分之一蛋黄白霜加入蛋黄糊碗中，用刮刀翻拌均匀

步骤 9

最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入蛋白霜碗里，用刮刀翻拌均匀（如图）

步骤 10

然后倒在4寸模具里面，稍微震两下，震出大气泡（不要过多震）

步骤 11

烤箱预热十分钟，把蛋糕放入烤箱中，上下火145度，烤45分钟

步骤 12

烤好之后的样子，拿出来震一下，然后倒扣，完全冷却就可以脱模了

步骤 13

这是脱模之后的样子，表面抹上奶油，加上水果就是水果蛋糕了，孩子超喜欢吃

4寸蛋糕（2个的量）的小贴士

1，打发蛋白的碗必须无水无油，而且蛋白中不能有蛋黄，不然就会影响蛋白的打发。 2，蛋白必须打发至干性状态。 3，混合面糊的时候，应该从下往上翻拌的手法，画z字形，不要过度搅拌，避免消泡。 4，混合的时候不要一次性加入蛋白，这样不容易混合均匀，也会让蛋白消泡。 5，必须使用粘膜，不能使用不沾或者给模具涂油 6.必须低温长时间烘烤。 7，烤好的蛋糕立即倒扣，必须完全晾凉才可脱模，要不然容易坍塌。

菜谱创建时间：2021-02-15 20:33:56