提拉米苏

作者： 大大邦妮

用料

• 提拉米苏：
• 蛋黄 2个
• 糖 7.5克
• 马斯卡布尼奶酪 250克
• 奶油 150克
• 速溶咖啡粉 3克
• 朗姆酒 10g
• 手指饼干：
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 60g
• 蛋黄里的糖 7.5g
• 蛋白里的糖 10g

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

提拉米苏酱： 1. 蛋黄加7.5g糖隔水加热搅拌至粘稠 2. 奶酪打至顺滑，导入蛋黄液中，混合均匀 3. 奶油打发到7分，刚有纹路即可（打奶油加5g糖） 4. 将奶酪和奶油混合拌匀

步骤 2

手指饼干： 1. 两个蛋黄加7.5g糖打发，蓬松颜色变浅 2. 烤箱预热170℃ 3. 蛋白加10g糖（糖分两次加），打至干性发泡 4. 取1/3蛋白放到蛋黄液中拌匀，再将其全部倒入剩余的蛋白中拌匀 5. 倒入面粉，拌匀 6. 放入裱花袋挤成手指饼干形状 7. 170℃烤20分钟

步骤 3

提拉米苏： 1. 咖啡粉加50g热水融化，再加入朗姆酒 2. 手指饼干蘸取咖啡酒液，一层饼干一层奶糊 3. 筛可可粉 4. 冷藏，吃不完，可以冷冻

菜谱创建时间：2021-02-15 20:03:36