杏仁蛋糕

作者： PENnginn0

吃多了海绵、戚风想换点稍微不一样的。突然想起来我还有个咕咕霍夫模具没用过，就拿它来做了个杏仁蛋糕😄 这款蛋糕口感比海绵蛋糕更加的扎实，吃起来有浓郁的杏仁和黄油的香气。当下午茶配咖啡很合适。 *配方份量可做一个直径12cm的模具。

用料

• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 30克
• 杏仁粉 25克
• 蛋清 1个
• 细砂糖 20克
• 中筋面粉 15克
• 低筋面粉 15克
• 黄油溶液 25克
• #表面用
• 黄油 涂抹模具内侧用
• 杏仁薄片 适量
• 黄油溶液 20克

杏仁蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作： 一个直径12厘米花型模具，内里涂抹上黄油。 15克中筋面粉+15克低筋面粉混合。

步骤 2

贴上杏仁薄片。贴多少自己控制，想要杏仁香味更浓就贴密集一点。

步骤 3

一个全蛋+细砂糖30克+杏仁粉25克倒入搅拌盆中。

步骤 4

用打蛋器打到体积变大颜色变浅。打好后放在一边备用。

步骤 5

一个蛋清+20克细砂糖打发至较为坚挺的状态。

步骤 6

加入刚才打好的一半份量的全蛋糊，用打蛋头快速划圈混合均匀，再加入剩下一半的全蛋糊混合均匀。

步骤 7

筛入面粉，用打蛋头上下翻拌均匀。

步骤 8

加入25克黄油溶液混合均匀。大致混匀之后可以换成刮刀翻拌。

步骤 9

将混合好的面糊倒入模具中。

步骤 10

送入预热好的烤箱。

步骤 11

170摄氏度烤15分钟再转180摄氏度烤18分钟。

步骤 12

蛋糕出炉后稍微冷却待模具不烫手后就可以脱模，趁着余温再在表面刷一层黄油溶液。

步骤 13

香气浓郁，口感扎实。

菜谱创建时间：2021-02-15 17:42:06