酒酿（只要两种材料就能做出来的简单美味）

作者： 吃饱饭的塔塔

我真的特别喜欢吃甜甜的酒酿，于是放假在家就决定自己做了～ 酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。——百度百科

用料

• 糯米 1000克
• 酒曲 用量参考下方拍的高清说明
• 水 600克

酒酿（只要两种材料就能做出来的简单美味）的做法步骤

步骤 1

准备1000克糯米

步骤 2

将糯米洗干净

步骤 3

煮熟（最好是这种颗粒分明的状态），然后放凉

步骤 4

拿出买好的酒曲，根据包装上的说明以及你准备的米来确定到底要加多少（举例来说：我用了1000克米，所以这袋酒曲我需要用大概三分之一的量。一市斤等于500克）

步骤 5

将酒曲倒出在纸上

步骤 6

酒曲会有一些是块状的，需要碾碎

步骤 7

弄成这种非常均匀的，比较细腻的状态就可以了

步骤 8

换一个干净的容器，用开水烫一遍（杀菌），擦干，容器中一定不能有油，一点都不行！ 将放凉的糯米饭（大概35度左右）中分多次加入共计600克水，把饭打散后均匀的在容器底部平铺一层米饭后撒一层酒曲

步骤 9

酒曲加入糯米饭中需要搅拌均匀，一定要拌均匀！！所以我建议一层米，一层酒曲，分几次把糯米饭拌均匀

步骤 10

所有米饭都已经搅拌均匀后，表层整理光滑后再洒一层酒曲～最后在米饭中见用筷子戳一个洞（主要是为了发酵观察排酒用的，就是传说中的酒窝啦～）

步骤 11

盖上锅盖后，保持30~35度左右的温度，密闭保温48小时取出后即可使用

步骤 12

我是冬天做的，在锅外裹上了一层保温布，放在暖气附近保温～大家可以参考哦～

菜谱创建时间：2021-02-15 17:19:27