野蒜饼

作者： KK的妈咪

“二八月的蒜，香死老汉”。春天里，去田野里拔一把野蒜，清理干净，和上面，做成馅饼。外脆里香！反正，我从自己吃了两个还想吃。😜

用料

• 野蒜 一把，约250g
• 鸡蛋 3个
• 面粉 150克
• 盐 5克+5克
• 粉丝 一把，约150克
• 黑木耳 七八只
• 蚝油 约两勺
• 生抽 约一勺
• 油 少许
• 虾皮干 两勺

野蒜饼的做法步骤

步骤 1

农村的地里，到处有这种野蒜。

步骤 2

清理干净。

步骤 3

切成小段。

步骤 4

鸡蛋提前炒好，放凉。注意，鸡蛋不要摊成饼，要不停地炒，炒得碎碎的。 粉丝和黑木耳提前泡软后切碎。 虾皮切碎。 倒入油，生抽，蚝油，盐，拌匀待用。

步骤 5

和面是个技术活，至少提前一个小时和面，面醒的时间越长，越好。面用冷水，再加5克盐即可，和得比做包子的要软。我一般隔夜和好面，放冰箱，第二天早上用正好。 面剂子大约35-40克一个，用擀面杖擀薄，放入馅料，用包包子的手法捏起来。 包好后放入预热后的电饼铛。两面刷油。按“馅饼”做法加热即可。 我用的是利仁电饼铛，不知道其他品牌电饼铛是否有这种选项。总而言之，即使用平底锅也能小火加热的。

步骤 6

成品。太像香了。我一个人先干了两个。🤗

野蒜饼的小贴士

注意，和面关键点 1.一定是要偏软一些的， 2.醒的时间至少一个小时以上 3.面粉利加一点盐，有助于提升面的劲道。 此外，一个面团不用太大，若是觉得面团太粘手，倒一点油进去和几下，会好很多。

菜谱创建时间：2021-02-15 15:27:09