年夜菜【红烧鲫鱼】好吃不能少了这一步

作者： 小米周周_

鲫鱼也不是什么很贵的鱼，为啥安排上年夜饭，因为我家孩子真的吃不厌这道菜，鳜鱼，鲈鱼都不成，哪怕鱼刺比较多，也不介意，吵吵着要吃，当然也是因为我做的很好吃呀。 下面来看下和你烧鱼有啥不同 1、破鱼，让整条鱼扒拉着 2、鱼要提前一天抹盐腌制，装保鲜袋里放冰箱，这么做有助于煎鱼，鱼肉不容易散 3、煎鱼一定要剪至鱼金黄，去腥又增强口感 4、烧鱼加开水，不是自来水 5、不加盐，用豆瓣酱烧，创新你试试

用料

• 鲫鱼 1条
• 米醋 1勺
• 料酒 1勺
• 生姜 切丝
• 大蒜 3瓣
• 小米椒 3个
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 糖 1克
• 葱花 适量

年夜菜【红烧鲫鱼】好吃不能少了这一步的做法步骤

步骤 1

鲫鱼从尾巴切，顺着开到鱼背，附上视频教你破鱼，这么切鱼也可以用来做烤鱼，我家烧鲫鱼都这样，好煎烧的入味，不信你试试

步骤 2

再把鱼头剁开就是这样的，去鱼鳃，再清洗干净 有点血腥哈哈哈

步骤 3

洗净后用盐腌制一晚上，保鲜袋装好放冰箱，这就红烧鲫鱼好吃的第一步

步骤 4

取出洗干净鱼，用厨房纸吸干水分，一会煎鱼不会油溅的到处都是

步骤 5

锅里油多些，煎鱼，先煎正面

步骤 6

一面煎黄后翻面煎

步骤 7

鱼煎好后，倒出来一点油，放蒜末，生姜，小米椒，米醋，料酒

步骤 8

加开水，水量没过鱼

步骤 9

加生抽1勺，豆瓣酱1勺，老抽1勺，糖半勺，蚝油半勺

步骤 10

大火煮开后转小火加盖焖煮10分钟，时间不是绝对，看水烧干程度

步骤 11

水还剩一些后转大火收汁

步骤 12

加水淀粉勾芡

步骤 13

起锅，要留些汤汁

年夜菜【红烧鲫鱼】好吃不能少了这一步的小贴士

都写在前面啦，保证是你吃过最好吃的红烧鲫鱼，不信试试看，记得交作业。

菜谱创建时间：2021-02-15 14:06:24