酸酸甜甜的蘑菇番茄蛋汤

作者： 乐在其中的小厨

用料

• 一、主料：
• 蘑菇（或金针菇） 60克
• 番茄 1个（160克）
• 鸡蛋 1个（55克）
• 猪里脊肉 50克
• 二、腌肉片的调料：
• 盐
• 白糖 1克
• 生抽 1克
• 蛋清 5克
• 淀粉
• 植物油 6克
• 三、辅料：
• 大蒜头 2瓣
• 姜片
• 盐
• 黄酒
• 胡椒粉
• 糖
• 葱花

酸酸甜甜的蘑菇番茄蛋汤的做法步骤

步骤 1

把猪里脊肉切片。腌制肉片：把肉片放入碗中，加蛋清、生抽、盐、白糖、淀粉，顺时针搅拌均匀，腌制15分钟（腌制的5克蛋清，是从主料中的鸡蛋中分出来的）。再加植物油，搅拌均匀，浸渍2小时。腌肉片的同时，把蘑菇切片、大蒜头切末。

步骤 2

把番茄用刀划个十字，放水中烧2分钟，捞出，去皮，切块待用。

步骤 3

把鸡蛋打入碗，加盐、酒、胡椒粉、葱花，打散。锅中热油，倒入蛋液，摊熟后盛出，切成四边形片。

步骤 4

锅中下植物油，烧到三成热。加姜片，爆香。加肉片，炒熟，留底油，盛出肉片备用。（可拿去姜片。）

步骤 5

下蒜末爆香，再下番茄炒，炒至出汁变软。

步骤 6

加水，大火烧开，再下蘑菇略煮，加盐、糖。

步骤 7

加蛋片、加肉片、加葱花，出锅。

步骤 8

酸酸甜甜的蘑菇番茄蛋汤做好了。

菜谱创建时间：2021-02-15 13:32:02