(一发巨省时)组织超细腻拉丝吐司

作者： 可可美厨

❤只有一次的发酵，相信是很多懒人的福音～这款拉丝奶香吐司，组织非常的细腻，绵绵的柔柔的，拉丝也很奈斯～直接啃都很满足～ ❤吐司，无论哪一种都是我家的常客，因为对口感要求不同，通常都会几种都做，可供选择～对选择困难症的人…………我也只能这样了……🙃 ❤方子很详细，简单易懂，喜欢的厨友收藏和关注我哦，😜有问题欢迎探讨～ ❤这款吐司超级适合切片做三明治 ❤喜欢就收藏吧，做好了就来交作业哦～觉的菜谱好的话，上传后帮忙打个分🌹赠人玫瑰，手留余香🌹 ❤️有意者可加微信：lelebao9696 一起探讨下厨房的美食人生！ 加微说明来意：下厨房厨友！

用料

• 高筋面粉 255克
• 糖粉 50克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 奶粉 35克
• 鸡蛋 1个(50克)
• 牛奶 120克
• 黄油 30克

(一发巨省时)组织超细腻拉丝吐司的做法步骤

步骤 1

所有干粉先放入搅匀一下，再加入液体，搅匀～

步骤 2

除黄油外，其他食材全部放入面包机，打至基础面团。

步骤 3

加入软化的黄油(黄油切小块)

步骤 4

继续面包机打至出一层很薄的手套膜

步骤 5

案板、手心都抹点油，不粘手好操作(也可以带PVC手套操作)，平均分成三等份，收圆。

步骤 6

盖上保鲜膜或者合适的盖子，松弛15–20分钟。

步骤 7

取出一份，擀成大约40cm的长度，从上往下卷起。

步骤 8

这是一卷

步骤 9

再次擀成约50cm的长条，宽度调整到吐司模具的大概宽度就差不多了

步骤 10

再次从上往下卷起，第二次擀卷层次就比较薄了，圈数也比较多了，重点就在这里，越长越多卷的，发酵只要到位，组织才会越是细腻～

步骤 11

(吐司模具提前在里面的边缘壁和盖子全都刷上一层薄薄的玉米油，方便脱模) 三份做好后，整齐的码放在模具里，盖上保鲜膜或者保鲜套。↓

步骤 12

放入烤箱发酵，38度，底下放一盆滚烫的热水，中间换一次热水，发酵至7–8分满之间。现在是2月份，我只发酵了40分钟。

步骤 13

大概食指伸进去2节指差不多，切记别过高！(因为这款吐司内在的组织较多且细腻，如果发酵程度过高就会导致烤制的时候过于膨胀，卡在顶部了，顶部就不易脱落且会变得很硬)

步骤 14

烤箱180度预热10分钟，放入预热好的烤箱，上165度，下170度，25分钟左右，(具体时间根据自家烤箱脾气，我家是长帝风炉，热风循环的，相对时间稍微会短一点)

步骤 15

出炉马上震两下，倒出侧身晾凉～

步骤 16

第一天晾凉之后我用袋子打结密封起来了，第二天打开来还很拉丝，如果要切片的话最好是第二天切，第一天装袋密封好，第二天很好切片。

步骤 17

再看一看组织，很细腻，很满足😍

步骤 18

组织很细腻，很丰满😍很柔软～ 拉丝效果杠杠的～❤今天大年初四，我家小乐哥宝贝说要带一块去电影院看最火爆的李焕英😘，走，一边看电影一边去拉丝😎

菜谱创建时间：2021-02-15 13:12:01