大姨的秘制酸菜猪肉火锅

作者： 宁格尔

妈妈很怀念大姨的酸菜猪肉火锅，奈何大姨年纪大了，所以我向大姨请教了这款火锅的做法。

用料

• 骨汤底料：
• 八角 1 颗
• 料酒 10 克
• 排骨/大骨棒（熬汤 3根
• 葱姜 少许
• 火锅用料：
• 东北酸菜 约200克
• 五花肉 约 5-6 片
• 海蛎子 2 只
• 细粉丝（龙口粉丝最佳） 1 把
• 姜（火锅用） 3片
• 葱（火锅用） 1 段
• 食盐 少许
• 味精/鸡精 少许

大姨的秘制酸菜猪肉火锅的做法步骤

步骤 1

葱姜切丝，加入八角、料酒和骨棒熬制骨汤，要清汤味的少放调料

步骤 2

将生五花肉冷冻半小时，切成 0.3 毫米薄片（尽可能切薄一些，大小厚度就像韩式五花肉拌饭中的五花肉大小）

步骤 3

将酸菜切丝攥干

步骤 4

将高汤烧开，其中加入葱姜丝、酸菜、五花肉、细粉丝和海蛎子，以及一片八角和少许盐，也可以再加点鸡精/味素。炖煮片刻。

大姨的秘制酸菜猪肉火锅的小贴士

大姨说： 1. 排骨高汤很关键，是这道火锅的灵魂。 2. 这道火锅的特点是口味清淡而鲜美，肥而不腻，所以少放十三香之类的，不需要放酱油。 3. 如果没有海蛎子也可以换成别的海鲜，只要增鲜提味就行。 4. 可以在火锅里加点冻豆腐，冻豆腐和酸菜很搭～

菜谱创建时间：2021-02-15 12:22:37