卤鸭（电压力锅版3步成功）

作者： 享瘦厨房HIKichen

想吃卤鸭又不想太费时间 研究了一下发现要掌握几个成功要点 1 鸭不要肥 基本2-3斤即可 2 鸭不要大开膛的 3 卤料里加了腐乳去腥增加醇厚浓郁 4 压的时间在40分钟 不要太长不然就脱形 这里的配方0厨艺0费脑 卤好的鸭子 也可以是过年过节的一道硬菜呢

用料

• 料酒 3勺
• 冰糖 20克
• 生抽 3勺
• 姜 4片
• 葱 1根
• 八角 1个
• 洋葱 1个
• 香叶 1片
• 腐乳 1块
• 五香粉 1/2小勺
• 桂皮粉 1小勺
• 蒜粉 1勺
• 老抽 1勺
• 鸭 1只

卤鸭（电压力锅版3步成功）的做法步骤

步骤 1

生鸭 不要开大膛 不要内脏 去掉尾部 放入清水中浸泡4小时 （如果夏天请放冰箱）充分去血水

步骤 2

泡好的鸭拿出 抖干水分 放入压力锅 放入所有材料 高压 压40分钟 如果是我这样的不锈钢内胆 为了防粘底 可以在鸭子下面反着铺一个蒸架 这样鸭子不会之间接触锅底 蒸架正着放会有2厘米高度 这样鸭子没法接触卤汁了 所以要反着放蒸架哦

步骤 3

高压锅卤好后 把卤汁和鸭子一起放入平底锅 大火收汁 上色 就这样三步完全无难度就可以得到一只美味的卤鸭啦

卤鸭（电压力锅版3步成功）的小贴士

住在英国的小伙伴可以选Sainsbury的鸭子 他家的鸭子比较瘦小 适合做卤鸭 做烤鸭就不要选他家的

菜谱创建时间：2021-02-15 04:43:25