不用吉利丁的草莓提拉米苏

作者： 阳光味道美食记

草莓因为颜值和色彩是蛋糕装饰的法宝之一，简单又百搭。 切几颗草莓🍓，做一个好吃又好看的小甜品。 没有加吉利丁，是软身版的提拉米苏，选一个漂亮的透明容器成品会很漂亮哦！蛋黄要隔水加热，最好选可生食的鸡蛋。 500毫升的杯子做了两杯。

用料

• 蛋黄 3个
• 糖 30克
• 手指饼干（实际用了4个） 一包
• 淡奶油 200克
• 马斯卡彭奶酪 250克
• 草莓 6个
• 白凉粉 20克
• 清水 100克
• 糖 45克
• 草莓酒 适量

不用吉利丁的草莓提拉米苏的做法步骤

步骤 1

蛋黄➕30克糖，隔水加热，不断搅打至蛋黄发白，液体粘稠备用

步骤 2

马斯卡彭奶酪加入25克糖搅匀，加入蛋黄糊搅拌均匀，

步骤 3

淡奶油加剩余的糖打发至6分发，和搅好的蛋黄糊稠度差不多，可缓缓流动，两种糊拌在一起，拌匀，

步骤 4

草莓洗净，吸干水份，切薄片，做杯边装饰，剩余的切碎，后面做装饰用

步骤 5

杯底挤上芝士糊

步骤 6

手指饼蘸上草莓酒

步骤 7

铺在挤好的芝士糊上，重复一次，挤入剩下的芝士糊，轻轻震平芝士糊

步骤 8

白凉粉加水加少许草莓酒加热至融化，凉至手温

步骤 9

奶酪糊上撒上一层切碎的草莓，把凉粉液倒入，完成！冷藏后食用更好吃😋。

不用吉利丁的草莓提拉米苏的小贴士

1⃣️没有草莓酒，可以用草莓汁加朗姆酒代替，不用额外加糖，手指饼已经很甜了。 2⃣️蛋黄用无菌蛋，隔水加热要不断搅动，避免烫熟。 3⃣️蘸草莓酒不要太久，饼干泡太软影响口感，出水也影响卖相；我喜欢酒味重一点，这个平衡个人掌握吧。 4⃣️倒入白凉粉液前，加一层草莓粒成品更美观，不能掌握温度的话，可以用勺子一点点把凉粉液倒进去。 5⃣️右边的没有草莓粒隔开，冷藏后，奶酪糊和水晶层之间有晕染，不那么透明，建议还是隔开更漂亮。 很简单的甜品，祝你成功🍓！情人节快乐！

菜谱创建时间：2021-02-14 21:28:44