一口停不下来的糖醋排骨

作者： 木子南山小姐

用料

• 猪肋排 750g
• 葱 2根
• 姜片 6片
• 料酒 4勺+2勺
• 生抽 6勺
• 米醋 8勺
• 冰糖 2块
• 热水 若干
• 老抽 2勺
• 食用油 少许

一口停不下来的糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

猪肋排用水冲洗干净，然后放在冷水里浸一会。

步骤 2

2根葱洗净，1根打葱结，焯排骨用，1根切葱花备用；姜切6片。

步骤 3

猪肋排冷水下锅，放1个葱结，3片姜片，4勺料酒。

步骤 4

冷水下锅，大火焯水。

步骤 5

排骨焯水的时候，可以准备调料汁，2勺料酒+6勺生抽+8勺米醋调匀，2块冰糖。

步骤 6

大火焯开后，捞出排骨。

步骤 7

排骨放在冷水里冲洗干净。

步骤 8

洗干净后的排骨用厨房用纸吸干水分。

步骤 9

锅里倒油，放3片姜片和葱白大火爆香。

步骤 10

葱姜煸香后，倒入排骨，大火煸炒几下。

步骤 11

倒入调料汁。

步骤 12

加冰糖。

步骤 13

大火不停翻炒，使冰糖化开。

步骤 14

倒入热水，没过排骨的量。

步骤 15

小火焖30分钟。

步骤 16

小火30分钟后，开大火收汁。

步骤 17

大火收汁的时候，要不停翻炒排骨，以免烧焦。

步骤 18

最后加2勺老抽上色，不停翻炒收汁。汁收的差不多，就关火。

步骤 19

盛出装盘，撒一把葱花，开吃！

一口停不下来的糖醋排骨的小贴士

1.排骨焯水要冷水下锅，大火焯水。 2.调料可根据口感喜好进行调整。 3.焖半小时的时候，一定要加开水，没过排骨，然后小火焖。 4.大火收汁的时候，注意要不停翻炒。

菜谱创建时间：2021-02-14 19:52:11