用电饭煲自带的量杯量出大黄米,加入比平时煮饭时稍微少一点的水,按下煮饭键直到大黄米煮好。期间顺便把柠檬丁、橙皮丁、木瓜丁、菠萝丁和芒果丁混合拌匀。
煮好的大黄米趁热拌入适量的猪油和白砂糖,拌匀之后再把事先混好的果干也拌入黄米饭中,翻拌均匀。
取一个大碗,碗内抹上一层猪油,碗底铺上蜜枣、切半的杏干、葡萄干和蜜豆,填入一层拌好的大黄米,再放入玫瑰豆沙做夹馅,最后再填入大黄米封底,再把多余的蜜枣也放上😆
蒸锅里多放一点水,水开蒸30—40分钟,倒扣出来就可以开吃啦!
软糯香甜,金玉满堂的感觉😝
满满的玫瑰豆沙😋
1、煮大黄米的时候水不能放多,宁愿少一点,因为后续还要蒸很久,不用怕不熟,反倒是煮太软了在翻拌的过程中会粘成一团,不好操作,猪油可以稍微多拌一点进去,后续蒸出来的八宝饭更软糯;不喜欢猪油的可以用黄油代替,也很好吃; 2、果干不用拘泥,有啥放啥,但是柠檬丁和橙皮丁可以有效解腻,建议添加; 3、最后碗内一定要抹猪油或者软化的黄油,有助于倒扣脱模的完整性,摆在碗底的图案按照自己喜欢的摆就行,可以把孩子叫过来帮忙,小朋友有参与感,会很乐意的; 4、夹馅的豆沙可以用油豆沙,也可以用清水豆沙,我用的玫瑰豆沙,一是因为昆明人,还是爱吃玫瑰豆沙;二是因为今天不是情人节么,没收到玫瑰,吃个玫瑰豆沙解解恨🤪😂 5、蒸八宝饭我爱用竹蒸笼,吸水又透气,不会有蒸汽水回滴到放八宝饭的碗里,如果用的是不锈钢的蒸锅,那估计碗口得盖上保鲜膜,记得保鲜膜上用牙签戳几个洞,蒸锅水多加一点,40分钟呢,别把锅烧干了!