自制甜辣鸭货【周黑鸭】

作者： Sophia0212

就爱这个味儿，自制干净卫生，爱吃啥卤啥，那满屋飘香的感觉……😍😍😍

用料

• 鸡翅根 1公斤
• 鸭锁骨 1公斤
• 也可换成其余的自己喜欢的食材，总量不变即可
• 配料☞
• 干辣椒 55克
• 花椒 30克
• 冰糖 175克
• 白芷 15克左右
• 肉蔻 5个
• 山奈 3克左右
• 草果 1个
• 香叶 6片
• 桂皮 1大块
• 厚姜片 6片
• 啤酒330ml 1瓶
• 生抽 150克
• 甜面酱 100克

自制甜辣鸭货【周黑鸭】的做法步骤

步骤 1

鸡鸭肉共四斤，焯水，凉水下锅，开锅后憋出血沫，然后用冷水洗干净备用

步骤 2

准备卤料包，配料里的干料放入一层纱布中包裹好，为了辣一点，辣椒均剪开。卤料包，甜面酱，啤酒，生抽均直接入锅，放入鸡鸭肉，然后加冷水没过所有食材。盖上锅盖开火，开锅后转中火炖20分钟。然后打开锅盖大火收汁。不用全部收干，食材颜色变深即可。

自制甜辣鸭货【周黑鸭】的小贴士

怕辣的辣椒可以少放而且不要剪开，口重的可以增加生抽用量。

菜谱创建时间：2021-02-14 17:39:40