掛霜腰果

作者： 米妮廚房

我家最愛的堅果小零食😋 過年過節🧨朋友聚會🍱看電影🎬看電視📺都適合來一盤

用料

• 腰果 300克
• 糖 45克
• 水 25克
• 鹽 1小匙

掛霜腰果的做法步骤

步骤 1

先冷油小火炸腰果，放置一旁待涼。

步骤 2

腰果一變色迅速撈起，有一點上色就要馬上撈哦，因為撈出來因為高溫還會繼續熟成

步骤 3

材料準備好，腰果可以放入烤箱調整100度保持溫度

步骤 4

乾淨無油的鍋子裡面加糖跟水還有一小匙鹽

步骤 5

煮到冒很多泡泡

步骤 6

糖液變黏稠、溫度達到121度左右再加入腰果，關火或小火快速攪拌，慢慢翻炒至冷卻

步骤 7

翻炒至反砂腰果顆顆分明即可。（反砂就是糖炒到最很黏稠再繼續炒就會恢復成糖）

步骤 8

全部呈現這個狀態即可，這個糖量炒出來是正常糖，建議先炒一次試口味再自行增減。

掛霜腰果的小贴士

如果不想用油炸的可以用烤箱烤 烤箱預熱至100度，放入腰果烤40～50至熟

菜谱创建时间：2021-02-14 16:28:47