红烧肉

作者： 一品飘香

春节美食-----豆结红烧肉

用料

• 五花肉 500克
• 豆结 150克
• 红烧酱油 2小勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 冰糖 15克
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 干辣椒 3个
• 姜 4片
• 盐 10克
• 桂皮 2小块
• 食用油 30克
• 胡椒粉 适量
• 小葱 2根
• 大葱 1根
• 鸡精 味精 适量
• 白芝麻 5克

红烧肉的做法步骤

步骤 1

猪肉切麻将块，小葱切葱花，大葱一小段斜刀切片，生姜一小块也斜刀切片，切好跟干辣椒香叶桂皮八角一起放一个小碗里备用

步骤 2

切好的猪肉冷水下锅，倒入少许料酒去腥，大约煮三分钟后水开撇去浮沫，然后再捞出来放凉水里清洗干净

步骤 3

冷锅凉油，放适量冰糖炒糖色

步骤 4

糖色炒至枣红色立刻把五花肉块下锅翻炒，让每一块五花肉都均匀裹上糖色

步骤 5

加入香料一起翻炒

步骤 6

把五花肉炒出油脂，锅内加适量热水，调味一点盐，红烧酱油，老抽，鸡精味精胡椒粉，大火烧开后转中小火慢炖45分钟

步骤 7

期间适当用锅铲翻动几下防止五花肉糊锅，然后把锅里的香料都挑出来，等锅内汤汁收的差不多的时候下入豆结翻炒

步骤 8

把豆结炒匀后起锅装盘，撒上葱花白芝麻美味即成

红烧肉的小贴士

炒糖色要有耐心，全程用小火，待糖色炒至枣红色需立刻把五花肉下锅，下锅晚了红烧肉容易发苦

菜谱创建时间：2021-02-14 12:53:58