星野酵母档案

作者： 充满爱的生活1996

记录一下星野酵母宝宝 操作方法： 1、清洁的容器，放入2倍于酵母粉量的温水（30℃）。 2、加入星野酵母，快速搅拌，成豆腐渣状。 3、盖上盖子或保鲜膜，用牙签扎5、6个气孔。 4、放置于20～32℃的温暖地方培养。其间可搅拌2～3次，以便空气更好的混入。 5、12小时过后，表面有很多大的气泡；24小时过后，出现许多小气泡。 参考时间：20℃，放置48小时；25℃，放置30小时；28℃，放置24小时。 当液体散发出浓浓的酒香味并变得浓稠时，酵头就做好了。如果味道发酸，便是发酵过度，最好不要使用 注意事项：做好后放入冰箱保存，2周内用完。用不完的密封冷藏，每两天搅拌一下，需要用的时候拿出来室温搅拌后静置15分钟就可以直接用，用不完的继续密封冷藏。 培养參考：20℃，放置48小時；25℃，放置30小時；28℃，放置24小時。培养温度千万不可超过32℃！也不能低于20℃哦！

用料

• 星野酵母 10克
• 30度温水 20克
• 酵母和水的比例是1:2

星野酵母档案的做法步骤

步骤 1

紫种出水后用纸巾吸出水分即可

星野酵母档案的小贴士

种与种之间的区别 元种使烘焙更Q弹， 丹种追求色泽，外表色深，外皮酥脆 蔷薇种是从日本福山市特产的玫瑰上采集的野生酵母，所有烘焙通用； 绿种是小麦上采集的，麦香味重，适合吐司； 紫种专业做欧包； 赤种烘焙颜色最深，也是通用的亲

菜谱创建时间：2021-02-14 11:39:55