白切贵妃鸡

作者： 珊美厨

用料

• 贵妃鸡 1只
• 盐 100克
• 麻油 5毫升
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 花椒 2克
• 生姜片 10克
• 小茴香 2克
• 香叶 2片
• 姜蒜蓉点酱料： 勺
• 姜蓉 同等量
• 蒜蓉 同等量
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 橄榄油 莫过姜蒜蓉的高度

白切贵妃鸡的做法步骤

步骤 1

准备一锅冷水，水里加入100克盐、将鸡放入盐水中浸泡1个小时，这样会使鸡更加入味。

步骤 2

把麻油、小茴香、丁香、八角、桂皮、花椒、姜、陈皮装入一个包里，制作成香料包，放入锅中，小火煮1小时。

步骤 3

提着鸡的脖子，将鸡放入沸水中烫30秒在拿出，重复动作3次。

步骤 4

将鸡胸向下，放入锅中，小火煮30分钟。

步骤 5

30分钟后翻一面，关火 盖章锅盖 在锅中在焖5分钟 更加进味。

步骤 6

把焖好的鸡放入 冰水盆中，让鸡凉透。

步骤 7

将鸡身上刷上一层麻油。

步骤 8

做一个姜蒜酱，用同等量的生姜末和蒜末剁碎加点盐和鸡精， 倒进橄榄油捞匀就可以了。

白切贵妃鸡的小贴士

1，刷麻油的时候，要刷的均匀一些。 2、鸡肉要用冷水浸泡一会，这样做出来的鸡肉比较入味。 3，我用的是贵妃鸡， 但也可以用三黄鸡做

菜谱创建时间：2021-02-14 10:57:14