糖醋里脊.成功率高之作

作者： 黄龙5910

用料

• 猪里脊 750克
• 盐 少量（1.5克）
• 鸡精 少量（1克）
• 淀粉 少量
• 炸粉：
• 淀粉 2汤勺
• 面粉 3汤勺
• 鸡蛋 1个
• 水 少量
• 糖醋汁：
• 蕃茄沙司 1汤勺
• 白糖 1汤勺
• 苹果醋 1汤勺加半勺
• 陈醋 几滴
• 生抽 几滴
• 水淀粉 少量
• 玉米油

糖醋里脊.成功率高之作的做法步骤

步骤 1

将里脊肉切成手指长，直径0.5cm的条状，加入盐1.5克鸡精1克玉米淀粉一勺，手抓均，腌制20分钟备用。

步骤 2

调制炸粉：面粉与玉米淀粉3：2，加入一个全蛋，水少量，绞拌均，浆挑起成线条状即可，加入少量玉米油，拌均。加入玉米油的作用是为了炸后更酥脆。

步骤 3

将腌制好的里脊肉倒入炸粉浆里拌均。锅中倒入玉米油，开大火烧至7成热，火调至小火，用筷子🥢一条条包裹着浆的里脊肉下入油锅中，炸至微黄色捞起。

步骤 4

第一炸完毕后关火🔥将油中的碎末用细漏网捞干净后，再次开火🔥将油烧至8成热，将里脊肉回炸至金黄色，约30秒捞出！

步骤 5

调糖醋汁：糖和白米醋比1：1，若用苹果醋可以适当多一点也没有关系的。加入几滴陈醋增香几滴生抽调色。拌均。

步骤 6

锅中加入少量油，加入一汤勺蕃茄沙司，小火🔥烧边用勺底推动，加入糖醋汁，继续用勺底推动至汁水起泡。加入少量水淀粉，继续用勺底推动至起均匀的多多泡，即可。关火

步骤 7

将炸好的里脊肉倒入锅中与蕃茄汁拌均，盛盘中。美味即食

菜谱创建时间：2021-02-14 09:18:47