家的味道：修水哨子

作者： Maliema

相传夏禹时代，当年大禹来到江西九江修水组织群众治好水患，当地群众十分感谢大禹，但是荒年灾月，没有好东西来贡献。于是村民便把眼光看向了高山密林，挖野山芋做成皮子、打野兽用其肉做馅，包成一种食品，外形上尖下圆，取名为哨子，上奉大禹。大禹和大家吃后觉得味道很不错。 后来，受封本县商代艾侯国君宫中饮宴，乡贤宋黄庭坚家宴以此获苏东坡、欧阳修激赏，帝师万承风携入清宫，道光帝品尝后即被列为贡品。 但是因为哨子从选料到最后端上餐桌，工序复杂，所以平时即使是修水人也很少做来吃，只有在贵客到访，家有喜事和逢年过节的时候才会做，以示对客人的盛意、敬意，代表吉祥、团圆，是家的味道。

用料

• 芋头 7斤
• 红薯粉 3斤
• 油 适量
• 盐 适量
• 红萝卜 2根
• 五花肉（瘦多） 800克
• 油豆腐 500克
• 香菇 10朵

家的味道：修水哨子的做法步骤

步骤 1

毛芋头去皮，最好不要用香芋，没有弹性不那么好吃

步骤 2

煮熟芋头

步骤 3

弄成芋头泥

步骤 4

炒馅料，像做包子喜欢什么馅料就做什么馅，孩子很多不吃，如果是我自己还会加香菇，墨鱼这些

步骤 5

加入红薯粉，每种芋头需要量不同，就像做面包面粉不同水量不同，慢慢加，不粘手也不会开裂，像包月饼那样把饮料包在芋头泥中就行

步骤 6

做完的成品，中间馅料不够做小个的，到时炒着吃味道也不错哟

步骤 7

新手就先蒸着吃，我喜欢用水煮，像饺子那样煮熟后再炒着吃（简单油大蒜生抽，稍微翻炒装盘），外皮味道更好

步骤 8

味道不错，喜欢的试试我家乡特色吧，再复杂也要学，传承家乡美食，呵呵。

菜谱创建时间：2021-02-14 09:05:34