过年必备北京版素什锦

作者： 宅在伦敦

这道菜和家里的大厨姑父学的，简单易做好吃，可惜缺了很多原材料，家里有啥就放了啥。缺了花生，烤麸，黄花等。多做点儿放在冷藏可以吃好几天。

用料

• 腐竹 100克
• 木耳 一小把
• 香菇 20朵
• 银耳 一大朵
• 玉米油 150克
• 生抽 50克
• 老抽 20克
• 料酒 50克
• 香油 少许
• 冰糖 50克
• 盐 适量
• 花椒 5克
• 大料 4粒
• 桂皮 5克
• 香叶 4片
• 小葱 2根
• 洋葱 1颗
• 辣椒（可选） 适量

过年必备北京版素什锦的做法步骤

步骤 1

前一晚用凉水泡发，冬菇另外泡，泡冬菇的水备用。

步骤 2

炒香佐料，放料酒生抽等调味，然后放泡冬菇的水一大碗，小火熬汤汁20-30分钟

步骤 3

捞出所有佐料，放入切好的腐竹等翻炒均匀，小火再焖30分钟左右，大火收汁。

步骤 4

尝尝味道，颜色不够再加点老抽。这样就差不多了。

步骤 5

淋上少许香油，这道菜凉吃更好吃哦。

过年必备北京版素什锦的小贴士

收汁别收的太干，腐竹会变硬哦

菜谱创建时间：2021-02-14 05:25:34