【韭黄肉丝】 完美重现家的味道

作者： 遥词

对我来说，这道简单的韭黄肉丝就是家的味道。其实在家里不觉得很好吃，但在外面自己复刻了这道菜以后，才觉得是如此想念…

用料

• 韭黄 250克
• 肉丝 100克
• 泡海椒 2个
• 小米辣 2个
• 蒜 3瓣
• 姜/ 泡姜 半块
• 小葱 1根
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 陈醋 1勺
• 淀粉 2勺
• 胡椒粉 少许
• 盐 少许

【韭黄肉丝】 完美重现家的味道的做法步骤

步骤 1

韭菜洗净，切段。

步骤 2

猪瘦肉切丝腌制：一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，少量盐，少许胡椒粉，混合均匀后拌匀肉丝入味。

步骤 3

准备辅料：姜葱蒜与小米辣切小粒，泡海椒切段。

步骤 4

冷油下锅，油放多一点。肉丝下锅，竹筷滑散。微微煎制，直至肉丝断生。

步骤 5

加入辅料和韭黄，翻炒。

步骤 6

调味：加入生抽一勺、陈醋一勺，水淀粉少许。继续翻炒，不需要炒太久，防止韭黄变软。

步骤 7

出锅！

【韭黄肉丝】 完美重现家的味道的小贴士

1. 视乎个人口味，最后可以多加一点陈醋。我觉得醋和泡海椒的味道结合特别好，所以醋加得会比酱油多。 2. 水淀粉也可以多加一点，这次我明显加少了，成品的汤汤水水有点多。

菜谱创建时间：2021-02-13 21:59:59