潮汕生腌（毒药）血蚶（原汁原味）

作者： 马小一

潮汕人喜鲜甜，潮菜出品讲究品得到原汁原味，作为地道潮汕吃货，快来围观这舌尖上的美味吧！

用料

• 生血蚶（根据需要） 今天用2斤
• 蒜头🧄 一整颗（拍扁去皮蒂）
• 芫茜（香菜） 两整根
• 鱼露（赛马牌） 6勺
• 酱油 无数勺（几乎没过血蚶）
• 小米椒 1/2个（根据口味不要超过2个喔）
• 食盐 20-30克

潮汕生腌（毒药）血蚶（原汁原味）的做法步骤

步骤 1

首先血蚶需要清洗干净，用刷子一颗一颗刷干净去泥（必须用冷水洗）这里有个笑话，小时候我帮忙洗，（天冷）于是用热水洗，把所有的血蚶都洗熟了🤣

步骤 2

洗净晾干，拍三片生姜（不要太薄）水里烧开，血蚶过水1-2分钟马上捞起。切勿太久，熟了就肉质不嫩，没有血水，贝肉还黏壳。

步骤 3

过完水的血蚶晾凉沥干水，准备其他生腌食材；（建议准备辣椒酱或沙茶酱拌点酱油蘸着吃，吃剩的我们再做生腌吃。

步骤 4

芫茜，蒜头（拍扁不是切碎），小米椒，鱼露，盐，酱油（建议蒜头平铺在碗底，上面再放几片）

步骤 5

瓷容器里面放入血蚶，分别加盐，和其他佐料进去，搅拌一下。放冰箱冷藏就可以啦（我们家经常晚上做好放冰箱，第二天早餐就着白粥，简直人间美味）

步骤 6

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步骤 7

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步骤 8

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步骤 9

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步骤 10

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潮汕生腌（毒药）血蚶（原汁原味）的小贴士

潮汕人吃生腌品是有讲究的，对食材的鲜度要求非常高；生腌红蟹，生腌皮皮虾，生腌虾对食材要求更甚，一定要活蹦乱跳的那种才行（生腌血蚶其实是过了一遍水，算是半熟状态了）不过它血红色的汁吃不惯的人会觉得太腥，但是品得到它精髓的人，简直是一辈子念念不忘的味道。建议吃生腌血蚶量把握好，尽量两餐内吃完，一定要放在冰箱保鲜层。

菜谱创建时间：2021-02-13 21:56:16