百吃不厌干锅土豆

作者： CZD_ysmk

土豆是我比较喜欢的食物，不管是生活中清爽的醋溜土豆丝，还是番茄牛腩土豆都是常做的菜，今天向大家推荐的这道干锅土豆是我师傅教的，也是我喜欢干锅菜品之一，简单好做最主要的是百吃不厌喔。

用料

• 土豆 1个（稍大）切2毫米厚溥片
• 洋葱 半个（切小块）
• 五花肉 二十五克（切溥片）
• 黄绿彩椒 各半个（切块切丝均可）
• 五花肉调味料如下
• 老抽 3克
• 盐 1克
• 油 五十克（整道菜的用油量）
• 郫县豆瓣酱 二十克
• 土豆淀粉 十五到二十克左右（视土豆片多少而定）

百吃不厌干锅土豆的做法步骤

步骤 1

五花肉切溥片，越溥越好，因为溥的五花肉爆炒起来才能充分激发肉香，五花肉用1克盐3克老抽抓捏均匀腌制一分钟。

步骤 2

将切好的土豆片表面均匀洒上土豆淀粉并用筷子拌匀一下，烧热锅下油三十五克左右至油温四成热逐一下入土豆片煎至土豆片定型边缘上焦色捞出控油。

步骤 3

锅中留少许底油中火下五花肉片炒出香味，将五花肉用锅铲推至锅片，开小火下郫县豆瓣酱炒出红油后，加入二十克料酒下洋葱块煸香，随后放入煎制好的土豆片改大火继续煸炒，锅中放入1克盐，生抽3克、白糖2克最后加入彩椒翻炒均匀后出锅。

步骤 4

一道鲜香美味的干锅土豆出锅了，土豆的外脆里糯加上郫县豆瓣酱和肉香的完美集合，百吃不厌的干锅土豆就大功告成了。

百吃不厌干锅土豆的小贴士

五花肉切得越溥越好，这样爆炒时才会容易出味香气十足，土豆淀粉洒得不要多，目的就是使土豆片外脆里糯，没有土豆淀粉的可以用玉米淀粉替代，另外最后盐尽量少加，因为豆瓣酱本身就含有盐。

菜谱创建时间：2021-02-13 19:41:50