葡吉六寸可可慕斯

作者： 米妮_zomh

改良过的可可慕斯，让人爱不释手。本配方仅作为记录用，写的比较简单。

用料

• 牛奶 100克或者蓝胖子奶粉20克加80克水
• 白砂糖 40克
• 淡奶油 250克铁塔
• 可可粉 20克法芙娜
• 吉利丁 10克
• 奥利奥饼干 80克
• 黄油 40克

葡吉六寸可可慕斯的做法步骤

步骤 1

奥利奥饼干碎80克，用现成的，省事很多。无盐黄油融化，与饼干碎搅拌，铺在六寸蛋糕模底，压平压实。放冷冻快速成型。

步骤 2

蓝胖子奶粉20克加80克水，微加热。20克可可粉，过筛陆续筛入牛奶，边筛边搅拌，充分融合。

步骤 3

泡发好的吉利丁片沥干水分，或者用餐巾纸吸干水。放入可可牛奶，搅拌融化。保持温度38到40度。

步骤 4

250克淡奶油，40克糖打发到有纹路，分两次倒入与可可糊融合。可以用打蛋器稍微打几秒，加快混合。搅拌前可可糊40度左右。太高会把淡奶油融化，太低吉利丁会凝固。

步骤 5

可可糊倒入六寸饼干底。饼干底要在混合可可糊前从冰箱拿出来。融合动作要快，立刻倒入模具，防止温度降低，吉利丁凝固，面糊就不光滑了。

步骤 6

冷藏一晚，洒上可可粉。脱模。

葡吉六寸可可慕斯的小贴士

1.可可糊与淡奶油融合前，要保持40度左右温度，比较适合融合。 2.融合动作要快，防止吉利丁凝固。

菜谱创建时间：2021-02-13 18:49:15