【樉樉的小厨房】复刻酒店 豉油皇 爆汁 脆皮烤乳鸽

作者： 玩美食的爽爽

鸽子肉的做法——烤乳鸽，不需要太繁琐的步骤就能做出正宗广式口味 鸽子肉中含有的蛋白质和微量元素都特别高，而且比鸡肉、鸭肉、猪肉这些肉的脂肪含量要低很多，利于瘦身减肥减脂的小哥哥小姐姐们。鸽子肉还有补肝壮肾、清热解毒等多个功效。 先用豉油皇汁卤入味，再用烤箱把鸽子皮烤焦，简直是味蕾上的享受。

用料

• 葱 打结 20克
• 姜 15克
• 大葱 40克
• 洋葱 50克
• 油 20克
• 胡萝卜 80
• 香菜 50克
• 西芹 80克
• 冰糖 50克
• 生抽 70克
• 老抽 70可
• 美极鲜酱油 70克
• 鱼露 25克
• 水 1400克
• 乳鸽 2只

【樉樉的小厨房】复刻酒店 豉油皇 爆汁 脆皮烤乳鸽的做法步骤

步骤 1

食材洗净切块，乳鸽洗净浸泡1小时去除血水，期间换水2-3次，飞水备用。主锅放入大葱，洋葱，姜片，葱结和油，用4分钟/温度Ｖ/速度1爆香，或用炒锅小火爆香。

步骤 2

接着放入胡萝卜，西芹，

步骤 3

再加入香菜，

步骤 4

接着加入生抽，老抽，美极鲜，冰糖，鱼露。

步骤 5

再加入水，70分钟/100度/速度1炖煮。或这些食材放入大锅，先用大火煮开，再转小火炖煮1个半小时。

步骤 6

煮好后的豉油皇汁。

步骤 7

捞出固体物，过滤。

步骤 8

过滤后的豉油皇汁倒入主锅，再放入两只乳鸽。

步骤 9

用30分钟/100度/反转小勺烹煮。用其他锅先用大火烧开再转小火煮30分钟。

步骤 10

煮好后的乳鸽捞出放入大碗。

步骤 11

倒入豉油皇汁，浸泡过夜入味。

步骤 12

乳鸽捞出，放入铺了锡纸的烤盘。烤箱预热200度，上下火。

步骤 13

放入乳鸽，200度，上下火中层，烤约15-20分钟，皮色金黄即可取出。

步骤 14

欢乐的开始吃吧！

菜谱创建时间：2021-02-13 16:24:20