最少糖少油💢焦糖爆玉米花

作者： 萍水相逢meig

做过好多次，已把糖量调到最佳状态。在不影响口感的情况下，尽量少摄入油和糖。 喜欢很甜的自行加量。 以前都只做100g玉米粒，实在不够吃啊，32cm的锅，这次用150克玉米粒，如果你锅小就减量。

用料

• 球形玉米粒 150克
• 玉米油 15克
• 裹糖材料：
• 白糖 100克
• 水 50克
• 黄油 10克

最少糖少油💢焦糖爆玉米花的做法步骤

步骤 1

玉米粒加玉米油拌匀让每一颗都沾上油，中火拌炒加热至有玉米开花

步骤 2

再盖上盖子，稍微端离火源或不断摇晃不让其焦糊（锅太重我摇不动），待没有玉米粒爆开时关火。

步骤 3

散掉水汽

步骤 4

不粘锅放糖和水，开小火熬糖（不要用中间一点的小火，用大圈的小火，火不要超出锅里糖的范围最佳），等大泡变小泡，再变密集蟹眼泡，这时放入黄油融化边搅拌边熬到焦糖色。（只管放心操作，就算失败结晶翻砂了，也没事，再加些水重新熬，重点就是要注意不要把糖熬太苦了就行）

步骤 5

这是熬好的焦糖状态，关火。

步骤 6

倒入爆米花翻拌均匀裹糖，倒烤盘上稍晾，掰开沾连的玉米花。

步骤 7

完全凉了装盒密封，煲剧小零食。

步骤 8

菜谱创建时间：2021-02-13 14:58:40