生巧克力

作者： AliceEcila

超级简单，小白友好👌🏻

用料

• 70%黑巧克力 100克
• 31.5%牛奶巧克力 65克
• 淡奶油 90克
• 黄油 8克
• 可可粉 适量

生巧克力的做法步骤

步骤 1

准备好材料～

步骤 2

把巧克力掰碎。图上这么碎就够了，我第一次用刀切成了丝，一加热好家伙，全黏一块了，跟没切没啥区别。 巧克力的用量比可以不用特别纠结，按个人口味。

步骤 3

用开水的【余温】加热一下，融化边缘。 不要把盘子放开水里烫！那样温度太高了，巧克力会分层（然后做出来表面像盖了一层猪油🤷🏻‍♀️） 也不要放蒸锅里！一点水都不能沾！

步骤 4

淡奶油加热至冒小泡，稍微晾一下（避免过热），倒进巧克力中，搅拌至完全融化。 质感应该是图上这样的，非常顺滑。

步骤 5

加一颗软化到不能再软的黄油。搅拌。 不能把黄油融化成液体倒进去，也会分层；黄油软化不够太硬做出来可能会有小颗粒。建议提前拿出来室温多放会儿。

步骤 6

搅和好了长这样。 如果搅着搅着发现表面好像有油油的东西浮起来，那就是分层了😂

步骤 7

拿个模子倒进去就行了。我没有巧克力模，拿了个蛋糕圈套保鲜膜～

步骤 8

冷藏一晚上拿出来吃！切生巧时可以加热刀再切等等，很多种方法。我比较懒就直接切了，因为巧克力是凉的，感觉问题也不大。 表面撒可可粉，我觉得先切再撒和先撒再切都行。 如果要送人的话，还是去买个生巧模子吧...自己切容易不一边大（也可能是我刀功太差...）

步骤 9

放包装盒里！包装盒某宝有卖的

步骤 10

边角料自己吃。为了图方便也可以把巧克力撒到可可粉上然后摇一摇😆

生巧克力的小贴士

超级简单！只用注意一点：不要让巧克力热着了。 巧克力对温度非常敏感，一定要注意不要过度加热！过度加热会分层😭不要问我是怎么知道的😭 推荐的方法是把水烧开后（最好再晾一分钟），把盘子架在锅上，用蒸汽融化巧克力。淡奶油最好也不要还冒着泡时就倒进巧克力里，也容易让巧克力过热。

菜谱创建时间：2021-02-13 14:54:19