爽口Q弹的凉拌拉皮

作者： Yummy咚咚锵

跟饭店里的肉丝拉皮儿是完全不同的两个菜。个人觉得这种做法更适合家常口味，而且营养丰富。

用料

• 粉皮
• 黄瓜
• 胡萝卜
• 花生酱（如果是颗粒状花生酱口感更好）
• 蒜泥
• 饺子醋

爽口Q弹的凉拌拉皮的做法步骤

步骤 1

锅里放入适量的水，放入适量的粉皮，小火煮，直到粉皮变软。捞出后用凉水多冲洗几遍，然后剪成条状，泡在凉水里备用。（用粉皮代替了凉皮，口感更加爽滑Q弹）

步骤 2

一根胡萝卜切成丝，放到热水里焯一下。 一根黄瓜切成丝。 把黄瓜丝，胡萝卜丝放入少量的盐，腌制10分钟左右。

步骤 3

花生酱加入适量的水调成稀糊状。 把粉皮，胡萝卜丝，黄瓜丝（根据个人口味还可以加入红肠丝，肉丝）装入盘中，加入花生酱糊，适量的蒜泥，饺子醋，搅拌均匀。 一道爽口Q弹的拌拉皮就完成了。

爽口Q弹的凉拌拉皮的小贴士

1.粉皮一定要用小火煮到软，然后放入凉水里浸泡。否则会黏在一起，没有Q弹状。 2.胡萝卜丝一定要焯水，否则太硬，口感差。 3.黄瓜丝和胡萝卜丝一定要用盐先腌制一下才能入味。 4.花生酱最好是买颗粒状的，里面有花生的颗粒，更有嚼头，更香。颗粒状的花生酱加入少量的水，浸泡10分钟，然后才更容易搅成糊状。 5.根据个人的口味，多加入一些蒜泥和醋，这样才叫酸辣爽口。

菜谱创建时间：2021-02-13 10:58:12