迷你香蕉派

作者： 蘑菇栗

七寸圆形菊花模一个或四个10cm的迷你菊花挞模（我用的是10cm的迷你挞模）

用料

• 香蕉泥 30克
• 挞底材料：
• 黄油 35克
• 低粉 120克
• 糖粉 30克
• 盐 1克
• 蛋黄 1个
• 牛奶 1—1+1/2小勺
• 香蕉酱材料：
• 大杏仁粉 35克
• 鸡蛋 35克
• 玉米淀粉 5克
• 装饰材料：
• 切片香蕉 适量
• 柠檬汁 少许

迷你香蕉派的做法步骤

步骤 1

各种粉料加糖、盐混合均匀黄油切小块与粉料混合用手将黄油和面粉揉搓成颗粒装。

步骤 2

加入牛奶、蛋黄柔成团压成扁平状，包上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上。

步骤 3

冷藏松弛面团的时间来制作香蕉酱，室温软化黄油加入糖粉打发至糖粉融化，黄油发白体积膨胀，之后加入大杏仁粉拌匀

步骤 4

再加入香蕉泥拌匀，再加入玉米淀粉拌匀，最后分次加入蛋液拌匀

步骤 5

面团松弛好，擀成厚度约3mm的塔皮，可以借助少量手粉操作。然后放到塔盘上用手捏实，并且擀去多余的部分，在底部用叉子叉若干孔，防止烘烤的时候浮起。

步骤 6

垫油纸之后压上了黑豆，入烤箱170-180度烘烤20分钟后，取出黑豆再考15分左右(具体烘烤时间根据自家烤箱来)，放凉备用

步骤 7

将香蕉酱挤入烤好的塔皮上，再将切成厚度为5-7mm香蕉的香蕉片摆放在顶层，涂适量的柠檬汁防止香蕉变黑

步骤 8

放入烤箱，180度烘烤25-30分钟，烤到表面金黄。

迷你香蕉派的小贴士

柔好的面团放冰箱冷藏的时间越久越派皮越酥

菜谱创建时间：2012-09-15 23:14:08