蛋挞

作者： 吉祥Qing

按几个教程做蛋挞，感觉一直做不出自己想要的样子和口味，所以一路都在做调整。今天烤的两炉蛋挞都很理想，记录一下方子，留作自用！

用料

• 牛奶 70克
• 细砂糖 17克
• 鸡蛋 1个
• 炼奶 7克
• 淡奶油 60克
• 奥昆蛋挞皮 9个

蛋挞的做法步骤

步骤 1

一个全蛋打进蛋盘，用手动打蛋器打匀

步骤 2

牛奶和砂糖、炼奶称一个盆，用手动打蛋器搅拌混合，砂糖完全溶解。

步骤 3

将1、2的蛋液和牛奶水混合，用手动打蛋器搅拌均匀，之后用面粉筛过滤，反复过滤几次（为了消除气泡，出来的蛋挞表面才够光滑）

步骤 4

200度蛋挞模式预热烤箱，烤18分钟左右出炉（一个烤箱一个脾气，自己调整）

步骤 5

出炉，这次烤久了点

步骤 6

炼奶也可以换成奶油，奶油跟牛奶按1：1比例也可以这个效果，加了炼奶或者淡奶油的蛋挞油津津的，色泽金黄。

步骤 7

切面能看到鸡蛋十分嫩滑，挞皮也十分酥脆。

步骤 8

步骤 9

烤焦一点更香

蛋挞的小贴士

1、蛋黄液搅拌过度会产生比较多的气泡，会容易导致烤出来的蛋挞产生蜂窝状。

菜谱创建时间：2021-02-12 16:30:36