❀【熬番茄酱】❀ 《极简原味版》

作者： 赵笑

❀【熬番茄酱】❀ 《极简原味版》 2021辛丑年的菜谱就从红红火火的原味番茄酱开始了…… 做“番茄酱”的灵魂就一个字：“熬！！！” 做法极简单：归纳起来就是“去皮、煮熟、熬透”六个字！ 牛年到了还等什么，红红火火的番茄酱熬起来吧！

用料

• 熟西红柿2000克
• 冰糖200克
• 柠檬汁20克

❀【熬番茄酱】❀ 《极简原味版》的做法步骤

步骤 1

四斤西红柿洗净，去蒂。

步骤 2

在每个西红柿的光面划“十字刀”，划好后在开水中烫五分钟。

步骤 3

烫过的西红柿很轻松就去皮了。

步骤 4

去好皮的西红柿、冰糖、冻好的柠檬汁块。

步骤 5

将去好皮的西红柿切小块。

步骤 6

将小块西红柿放入破壁机中，放入冰糖，放柠檬汁块（冻好的）后盖好盖。

步骤 7

开启破壁机“细滑汤汁”功能，开始工作，30分钟后工作结束。

步骤 8

将煮好的西红柿酱汁倒入锅中，开小火熬煮，其间要不断搅拌，以防糊锅。

步骤 9

熬呀熬，直至水分熬完。

步骤 10

熬成这样就好了。

步骤 11

装瓶，冷却后入冰箱冷藏保存。 因为没有任何添加剂，要尽快吃完。 （一般我都会在十天内吃完）

❀【熬番茄酱】❀ 《极简原味版》的小贴士

❀【熬番茄酱】❀ ❶ 不用加水！西红柿里的水分足够多。 ❷ 用熟透的、甜些的西红柿可以少放糖。 ❸ 四斤西红柿用一个柠檬的汁。 最后能熬出500克番茄酱。 ❹ 如果你的锅好：可以防糊、防溅的话，可以忽略本条！ 注意：在熬酱的时候，全程用小火！ 戴上防尘面罩，要带手套，否则在熬干水分的过程中，飞溅的汤汁会把人烫伤的！ 千万要放心，所有外露的皮肤都要做好防护！

菜谱创建时间：2021-02-12 15:23:32