奶枣百分百成功技巧

作者： 映燃95

之前做了几次都失败，团不成球，只好做成类似雪花酥的奶枣酥。今天终于尝试成功，三个技巧分享给厨友们～

用料

• 黄油 60克
• 无糖棉花糖 500克
• 无糖奶粉 175克
• 枣 90颗
• 巴旦木或开心果 90颗
• 裹面用奶粉 40克
• 盐 5克

奶枣百分百成功技巧的做法步骤

步骤 1

买去核枣，提前一天洗净晾干；把自己喜欢的干果塞进每一颗枣里

步骤 2

技巧1：全程小火！！！ （1）把黄油切几块，黄油完全融化后 （2）放入棉花糖（棉花糖提前剪成两半更好）黄油和棉花糖完全融化混合后 （3）关火倒入奶粉和盐的混合物，充分拌匀后 （4）倒入枣，用硅胶铲轻轻把枣包裹住 技巧2：不要一关火就急着把枣分离出来，因为太烫，棉花糖太粘，拔不出来！ 技巧3：带上手套先粘点奶粉，这样容易团球！

步骤 3

一个一个团成白胖白胖的小团子，再裹一层奶粉，完工！

步骤 4

最后还是剩下一点分离不岀来的，又切成了奶枣酥，哈哈。不喜欢甜味的，可以在用5g抹茶粉和奶粉混合裹面。

奶枣百分百成功技巧的小贴士

黄油和棉花糖提前处理成小块，是为了融化的更快，预防过火。此配方室温10度以上，不用像做雪花酥那么快，棉花糖稍微凉一点，更容易团成球。

菜谱创建时间：2021-02-12 12:59:07