手揉吐司第一弹

作者： 我一定能学会做饭饭

第一次尝试做吐司，记录一下下。ʕ๑•ɷ•๑ʔ❀ 它是在全家瞩目中完成发酵的| ᴥ•́ )✧。爸爸妈妈比我还关注，过一会儿就提醒我去看一下，因为是第一次做没有什么经验，怕发过头，七分满的时候我就着急忙慌的放到烤箱里面，结果吐司形状和自己预想中的不太一样，本来是想做方方的那一种的，结果做成了小山坡哈哈哈～ 因为之前烤磅蛋糕的时候外面糊了中间没有熟，就会怕那种情况再度出现，所以就本着在外皮最大承受限度的情况下多烤一会儿的原则，导致底部有一点点硬，不过也还阔以～ 除了这两点，其他方面我还比较满意ଘ(੭ˊ꒳​ˋ)੭✧吸取经验再接再厉！

用料

• 高筋面粉 280克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 28克
• 盐 2克
• 牛奶 100g+
• 黄油 40克
• 耐糖酵母 4克
• 葡萄干 适量

手揉吐司第一弹的做法步骤

步骤 1

准备工作 1.除黄油和酵母外，其余材料混合，牛奶最后加入，揉成面团。 2.倒入牛奶时，先加入100g，之后以让面团倒扣在手心3秒不掉的粘度来继续添加牛奶。 3.用保鲜膜包住揉好的面团在冰箱冷藏一夜。

步骤 2

面团的处理 1.第二天将面团取出，用微量水将酵母溶解，揉入面团中。 2.将室温软化后的黄油揉入面团。 3.不断揉面团，揉一段时间后面团会变软，直至取一小块能拉出手套膜。 4.静置发酵至2倍大。(盆子用保鲜膜盖住，放在锅里装有开水的蒸笼内可加快发酵速度) 5.分成大小相等的三份，用保鲜膜盖住，常温静置15分钟醒发。 6.三份面团用擀面杖擀成牛舌状，卷起来，盖上保鲜膜，再醒发10分钟 7.再擀成牛舌状，摆上用水泡过的葡萄干，卷起来，放入土司盒(因为想要做一下比较，我只在一份面团中放了葡萄干)

步骤 3

烤制吐司 1.发酵至7分满时，放入提前预热165度的烤箱。(九分满的话出来应该是方形的) 2.先烤20分钟，20分钟后取出看吐司表面的颜色状态 3.再每十分钟检查一次吐司状态(我一共烤了40分钟)

步骤 4

取出后先震出热气，再倒扣出静置等待冷却(也可以趁热尝一下味道)

步骤 5

冷却后的吐司

步骤 6

我的底部有些硬了，看，切下第一片的时候就会这样

步骤 7

后面的切片就还好

手揉吐司第一弹的小贴士

我是第一次尝试，菜谱还不太完善，这个只是记录用，有好多前辈做了很多次，总结的很详细，大家想做的话可以多查一下～

菜谱创建时间：2021-02-12 12:03:01