香菇肉丸盖浇菜

作者： 光真-周

产后41天复出，厨房最新制作。这是一道新菜式，但是配方还是熟悉的味道，适合不知道还能吃什么菜的你。料理耗时30min

用料

• 鸡蛋 1个
• 干香菇 5朵
• 玉米油 1汤勺
• 料酒 少许
• 细胡萝卜 2根
• 猪肉 500克
• 青椒 1个
• 蒜末
• 调料：
• 芡粉 2小勺
• 辣椒粉 少许
• 耗油 1小勺
• 生抽 2小勺
• 老抽 1小勺勺
• 盐 适量

香菇肉丸盖浇菜的做法步骤

步骤 1

做炸肉丸： 1.干香菇提前泡发，中间切一刀 2.猪肉2肥：8瘦，切大块 用破壁机把香菇，猪肉搅细致，用碗盛出加入鸡蛋一个，芡粉1勺，加少许盐，搅拌肉出现黏糊状，捏肉丸。 用小汤锅倒入一大汤勺油，炸肉丸变金黄不粘锅备用。

步骤 2

调理调制： 用一个碗倒入，生抽，老抽，耗油，辣椒粉，芡粉，水一起稀释。 炒制： 油倒入锅炸肉丸金黄，备用。 炸肉丸油过滤，少量倒入炒锅倒入蒜末、胡萝卜，青椒翻炒倒入调制好【酱汁】，倒入炸好肉丸，料酒在倒入适量清水，煮一会，汤汁变少时，勾芡加入适量盐，出锅。

香菇肉丸盖浇菜的小贴士

肉丸制作：按照自己肥瘦喜好调比例，这次做的是2：8，里面加了鸡蛋，芡粉，少许盐，加入香菇肉丸很香，但太瘦所以做汤肉丸不合适，偏柴！！！

菜谱创建时间：2021-02-12 09:14:12