『凉』肘花

作者： 灰发飞

用料

• 肘子(去骨) 1700克
• 葱/姜 适量
• 盐，生抽，料酒，八角，桂皮，花椒粒

『凉』肘花的做法步骤

步骤 1

☞先用火燎猪毛 ☞用刀(或钢丝球)刮洗干净

步骤 2

肘子 切开，凉水/下锅，料酒2勺，水开/焯5分钟，洗净

步骤 3

电压力锅中放入：肘子，葱/姜/八角2个/桂皮半个/花椒粒半勺，加清水(没过食材)，放生抽0.5汤勺，盐5小勺，按[蹄筋]键

步骤 4

☞取出/控干/趁热/用纱布卷起(边卷边捏实)/绑紧/装袋/用重物压实(一夜) ☞切片，蘸料(酱油+蒜泥)

步骤 5

🐡带骨肘子，可在纱布包裹之前 去除

『凉』肘花的小贴士

吃法②：肘花(片)+葱丝(多些)+生抽+鸡精+花椒粉+孜然粒，炒至肉皮微焦，即可

菜谱创建时间：2021-02-12 07:37:44