莆田卤面

作者： smlin

莆田人过年的时候都要吃一道莆田卤面，在莆田结婚宴席也常见这道菜。每次回家妈妈总会做给我们吃，十分美味，但自己做又难复其味。所以今天记录下，以后可以慢慢模仿，先形似，再神似。

用料

• 面条 1份
• 猪肉 若干
• 蛏 若干
• 海蛎 若干
• 香菇豆 若干
• 大白菜 若干
• 青菜 按需添加若干
• 香菜 若干
• 蒜头 若干
• 虾干(要泡好) 若干
• 生虾仁(虾滑) 若干
• 干贝(要泡好) 若干
• 盐，油 若干

莆田卤面的做法步骤

步骤 1

放油，放入肉炒，再放切碎的蒜(先放肉再蒜是怕蒜炒黑了)，倒入切好的大白菜爆炒，放入盐调味。

步骤 2

放入泡好的干贝，虾干，蛏爆炒，倒入水，盖上锅盖煮沸。沸腾后放面条，生虾仁，海蛎，香菇豆盖锅盖煮熟。

步骤 3

最后放入一些大白菜，香葱，青菜，香菜，倒入一点油翻炒，熟了出锅。

莆田卤面的小贴士

配料写的比较多，可以删减一些，莆田卤面我觉得就是有海鲜很好吃，所以海鲜多一点。香菇豆可能很多地方没有，可加可不加。虾干，干贝浸泡最好半天以上，如果来不及就用开水半小时。

菜谱创建时间：2021-02-11 21:27:33