广式萝卜糕

作者： 地狱厨神呵呵呵

锡盘型号：C232深型。

用料

• 新鲜白萝卜 2斤
• 白鲨牌粘米糕粉 150克
• 盐 3克
• 食用水 600克
• 腊肉 50克
• 广州酒家腊肠 1条或1条半
• 瑶柱 15克
• 虾米 10克
• 熟白芝麻 适量
• 葱 适量
• 蒜 2瓣
• 姜 5片

广式萝卜糕的做法步骤

步骤 1

1、腊肉泡软，切成指甲盖大小的片，待用。 2、腊肠泡软撕掉肠衣，切片，待用。 3、虾米泡软，略切一下，待用。瑶柱泡软，捏碎，待用。

步骤 2

4、白鲨牌粘米糕粉150克加3克盐，加600克食用水搅拌均匀，待用。此为粉浆。 5、新鲜白萝2斤去皮，刨成丝，待用。

步骤 3

6、把萝卜丝倒进大炒锅里，大火炒到透明。盛起，待用。 7、炒锅洗干净，烧热，倒油，炒香姜、蒜，转小火，把姜蒜挑走。转大火，把腊肉、腊肠、虾米、瑶柱倒进去炒香。倒入萝卜丝，继续炒。炒开后转小火，倒进粉浆，边倒边用锅铲炒均匀，倒粉浆要慢，铲粉浆要快。不然很容易糊锅。 8、炒到粉浆跟萝卜丝混合变成糕状，关火。 9、蒸糕盘里扫上油，把糕铲进去，抹平，洒上熟白芝麻，大火蒸40-45分钟。 10、蒸好后放凉，再放冰箱保鲜层一晚，第二天切开煎香就能吃了。吃前再洒葱粒。

广式萝卜糕的小贴士

1、别的方子都说炒萝卜丝时会出很多水，我感觉那点萝卜水完全可以忽略不计。 2、肉类要先炒香。怕咸可以不放盐，因为瑶柱、虾米、腊肉、腊肠都有味的了。 3、喜欢放白胡椒粉的也可以略放一点。在搅拌粉浆时放。 4、喜欢香口点，就蒸好、煎好后，吃之前洒点熟花生碎，但如果对花生过敏就千万不要放了。

菜谱创建时间：2021-02-11 18:05:01