焖鲍鱼

作者： 小莫_mokmok

妈妈很喜欢吃鲍鱼，以前每逢过年都是让闺蜜帮忙焖鲍鱼给妈妈吃，后来妈妈患病了，胃口不好，我学着焖，每次妈妈都说好吃。2021年1月，妈妈离开我们了，很不习惯，只能安慰自己，妈妈解脱了，只有这样想，内心才会得到释怀、不难受。每逢佳节倍思亲，这次焖鲍鱼给家人。

用料

• 蚝油 3勺
• 鲍鱼 30只
• 姜 3片
• 老抽 1-2勺
• 冰糖 少许(调味为主）
• 鲍鱼汁 少许(调味为主）
• 陈皮 1-2瓣
• 鸡脚 1斤
• 老鸡 1只
• 五花腩肉 1斤
• 瑶柱 约200克
• 金华火腿 约150—200克

焖鲍鱼的做法步骤

步骤 1

所有食材清洗干净备用。干鲍鱼提前泡好

步骤 2

老鸡切块，和鸡脚“飞水”备用

步骤 3

提前泡好的中东干鲍

步骤 4

锅底放竹垫，防止鲍鱼粘底。

步骤 5

底层依次放鸡脚、干鲍鱼、老鸡、金华火腿(切片）、瑶柱、五花腩肉，注入纯净水，大火烧开后，转小火慢炖3小时。每天都大火烧开后转小火慢炖3小时，连续炖4-5天(取决于鲍鱼的大小而定），然后用筷子戳穿鲍鱼。取出所有食材(鸡脚老鸡金华火腿瑶柱五花腩肉陈皮姜），用滤网过滤汤渣，锅里放入干鲍鱼和汤，倒入蚝油鲍鱼汁老抽冰糖调味即可。

步骤 6

花胶和海参提前泡发好，鲍鱼调好味道后，放入花胶海参，小火慢炖40-60分钟即可。

焖鲍鱼的小贴士

为了纪念妈妈。

菜谱创建时间：2021-02-11 17:09:59