吃了不停排气的豆沙馅巧克力小面包

作者： ootuu

渣渣手艺有点丑，制作没技术含量，很简单

用料

• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋45g 1个
• 奶粉 50克
• 白砂糖 20克
• 盐 2克
• 酵母 4-5克
• 纯黑巧 20克
• 水 150克
• 黄油 30克
• 豆沙馅 我用的白芸豆 适量克

吃了不停排气的豆沙馅巧克力小面包的做法步骤

步骤 1

300高筋面粉

步骤 2

奶粉50g，20g糖，5酵母和 鸡蛋一个45g，2g盐都加入

步骤 3

烧点热水

步骤 4

20g的纯黑巧放杯子

步骤 5

加入40g热水化一下巧克力，然后再加120h冷水搅匀做成巧克力浆

步骤 6

巧克力浆加入面粉

步骤 7

厨师机低档拌匀后4档揉面

步骤 8

揉面中

步骤 9

黄油温水泡泡到半融化,面团揉好了10分钟，面团摊开加20黄油

步骤 10

黄油包起来

步骤 11

揉面

步骤 12

高速揉面到可以挂被钩子勾住

步骤 13

4.5档揉面，总共揉个10分钟

步骤 14

我揉面技术不行，反正没有手套膜，不过手感很不错，挺软乎的

步骤 15

30度左右发酵1小时，我保温箱加开水温度差不多，温度计测过,这样发酵湿度大，和烤箱发酵比面团不干

步骤 16

发好了

步骤 17

压压排气

步骤 18

面团总共600g，50g一团做12个

步骤 19

摊平,手艺是真的差

步骤 20

白芸豆沙，以前做好的，甜味

步骤 21

涂上去

步骤 22

卷起来，捏紧，一定要封好，不然容易破。我自己做的就破了。。。

步骤 23

在卷起来，外层沾不住涂点水

步骤 24

做好放烤盘

步骤 25

30度发酵1小时

步骤 26

快发酵好时预热，烤箱上150下160 我的是海氏c41

步骤 27

发酵好了

步骤 28

烤箱中层20分钟

步骤 29

烤好了，很香很软很好吃。手艺不太行，好多破了，还有烤箱太小都黏住了

吃了不停排气的豆沙馅巧克力小面包的小贴士

白芸豆真的是不停排气啊，可惜还是管不住嘴

菜谱创建时间：2021-02-11 08:51:21