鸡肉包（无敌好吃）

作者： 俩个千金的妈

无意中看到哪个大神做了烟熏鸡肉的包包，感觉不错，然后就着手头的材料做了这些，顺便发挥又做了培根卷，香肠包！记录一下用的量，方便查阅！这次这个是60％全麦含量的餐包，我也做过全部中筋面粉的和70％中种面团的也非常松软好吃。具体面包体用什么方子不限，没有要求，只要发好了就行！ PS:（1.我这个量大一共可以做20个，不需要做那么多的可以减半！2.面团水量根据面粉吸水程度自行调整。3不喜欢那么高含量的全麦比例，也可以自行调整）

用料

• 王后细麸(全麦粉) 450克
• 普通中筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 鲜酵母 15克
• 糖 30克
• 盐 8克
• 冰牛奶或水 450-500克
• 即食鸡胸肉四包 共400克
• 培根一包 5片
• 香肠 2根
• 沙拉酱（鸡肉馅） 适量
• 黑胡椒，盐(鸡肉馅) 适量
• 马苏里拉(鸡肉馅) 少许
• 黄油 40克

鸡肉包（无敌好吃）的做法步骤

步骤 1

全麦粉用的这个，中筋面粉用的福临门，鸡小胸肉和培根我是在扑扑买的，沙拉酱用的丘比。

步骤 2

即食鸡胸肉撕碎，加入沙拉酱，盐，马苏里拉搅拌均匀成团即可，尝一下咸淡，因为我买的这款即食鸡胸肉不咸。这些量可以做12-14个餐包！ Ps:如果想让风味再提升一个档次那就加入一些新鲜洋葱碎，切两根尊乐香肠丁再加些许黑胡椒酱（如图就是），好吃极了，就是咸淡口味要自行调整好。多加了这些总的包包量还可以多两到三个。 方法2:新鲜鸡胸肉按照自己的喜好腌制几小时，上火蒸熟，然后捏碎再拌入洋葱，香肠丁，芝士，沙拉酱，黑胡椒酱调味！这是我最近的做法！

步骤 3

将餐包所有材料除黄油外加入面缸一起搅拌(我今天室温17.8度)，水量要控制好预留一些，我这个全麦比较吸水！搅打至面团光滑加入黄油继续搅拌至光滑，筋度出来，这个不做吐司，对筋度要求不高有筋度就可以了。然后进行第一次发酵！我用发酵箱29度发酵一多小时！

步骤 4

用之前白面的图，一发好后取出分割成75-77g(具体看你总面团重量)一个，总共20个！静置30分钟松弛！夏天时间缩短。

步骤 5

取一个面团排气擀圆放入馅料，如图三点捏合再将边缘捏紧。

步骤 6

看图，把边缘捏合，一定要捏紧！不然烤的时候它吐给你看！

步骤 7

整形完了就是这样，可以进行二发，20分钟(发酵箱35度湿度80％)

步骤 8

培根卷是这样做的，取一个面团擀长

步骤 9

就这么卷起来

步骤 10

尾部捏合

步骤 11

香肠包是这样的，搓成香肠三倍长度

步骤 12

把香肠卷起来，两边接头也要捏合

步骤 13

这样就可以了，二发吧！

步骤 14

烤箱预热，普通烤箱195上/180下，烤20-23分钟(看上色情况适当的盖锡纸)！我这个用的层炉185上160下18分钟！即可！(每个烤箱温度有所差异具体自行调整)

步骤 15

这些是入烤箱前我有筛面粉割包的，

步骤 16

这些是没有筛面粉割包的，颜值差一些，吃起来没差别哈哈！

步骤 17

肠仔包是最好看的，推荐大家用尊乐香肠！

步骤 18

这是长方的个人觉得整形太麻烦不推荐

步骤 19

割深一些是这样的，

步骤 20

这款餐包连我家不爱吃面包的二妞都要吃，隔天凉了要吃的时候再烤一下就跟刚出炉一样哦！

步骤 21

方形包法

步骤 22

做了不同味道的，不同形状好区分！

鸡肉包（无敌好吃）的小贴士

这些其实没啥难度，包好不破就行，方的圆的还是三角形的随意，馅料放的多比较容易破，可以把表面割包割深一些！包的时候尽量不要把空气包进去，烤的时候也容易裂开！ 跟大家说一下，全部用中筋粉做这款包也非常好吃，大家可以试试。

菜谱创建时间：2021-02-11 00:05:16