生炸用料少无添加麻辣牛肉陪你红红火火过牛年

作者： SweeneyMomo

爸爸做的麻烦牛肉一直是意犹未尽的美味，今年牛年春节不回家，现取经来一道红红火火的无添加麻辣牛肉，既是家人酌酒的小菜，又是春节出游的可口小零食！

用料

• 盐 适量
• 大小辣椒（切碎） 共20个
• 红糖粉 适量
• 黄豆酱油 适量
• 花椒面（不要太细的） 适量
• 熟芝麻 适量
• 牛里脊肉（1.5斤可以炸一碗） 1.5-3斤
• 菜籽油或是花生油 可以覆盖住牛肉的量

生炸用料少无添加麻辣牛肉陪你红红火火过牛年的做法步骤

步骤 1

采购牛里脊肉

步骤 2

切成食指粗的4-5厘米长的条

步骤 3

放红糖粉，黄豆酱油（第一次知道黄豆酱油和生抽不一样，味道比较纯，生抽加了很多增鲜东东。专门去超市寻觅了黄豆酱油）和盐拌匀腌制两小时，酱油只是调味，尽量保证拌匀肉，但是不要有太多酱油汁，不然容易溅油。

步骤 4

腌制两小时后，直接下锅炸，无需焯水，一开始中小火炸炸十来分钟

步骤 5

油量不用全部盖住牛肉，因为慢慢牛肉水分蒸发后，油量绰绰有余

步骤 6

炸了十分钟后，水分渐少，这个时候火再小

步骤 7

二十分钟后，颜色变暗

步骤 8

图上的三种调料，放入锅中，辣椒要自己切碎

步骤 9

放入锅中后的调料

步骤 10

翻遍一到两分钟

步骤 11

出锅装盘，凉了再吃，好嚼。开吃，剩下的放入冰箱吃上一两周没问题，多余的油就留着浸泡肉，味道越来入味，油可以用来煮面。

生炸用料少无添加麻辣牛肉陪你红红火火过牛年的小贴士

1.买牛里脊肉，肉质嫩 2.调料最后放，翻炒一两分钟即可，不要糊了 3.辣椒，花椒颗粒大些，味道佳 4.前十分钟中小火，水分差不多干了大半后，改小火，一定要把握火候，不要糊了 5.做好后，凉了更好咀嚼

菜谱创建时间：2021-02-10 20:48:39